家庭で簡単に作れる！銀座渡利のキスの天ぷらの作り方 - おにぎりAKIRAの日記（onigiriakiradaiary)

皆さんこんにちは！今日は、銀座渡利のYouTubeチャンネルで紹介された「割りと簡単。お店の天ぷらをご家庭で作る方法【キスの捌き方/魚の天ぷら】」の動画についてお伝えします。天ぷらが大好きな方も、初めて挑戦する方も楽しめる内容です。

美味しい天ぷら作りへの挑戦

銀座渡利の板前さんが、丁寧にキスの天ぷらの作り方を解説してくれます。まず、動画はキスという魚の紹介から始まります。キスは北海道から九州まで全国で漁獲される魚で、一年中楽しむことができます。特に夏には漁獲量が増えるので、新鮮なキスを手に入れやすいですね。

次に、キスの捌き方を詳しく教えてくれます。魚の頭を右に向け、背中から包丁を入れて中骨を切り離します。これが「背開き」と呼ばれる方法で、天ぷらにする際に見た目が良く仕上がります。関西では背開き、関東では腹開きが一般的ですが、火を通す魚は背開きの方が美しく仕上がるそうです。

続いて、天ぷらの衣の作り方や揚げ方のポイントが紹介されます。ポイントは、素材の水分をしっかり抜いておくこと。これにより、天ぷらがカラッと揚がります。薄力粉と卵水を使って衣を作り、食材に薄くまぶしてから油で揚げます。温度は180度が目安で、衣が軽く鍋底に沈んでからふわっと浮いてくるのが理想です。

最後に、揚げたてのキスの天ぷらを美味しく食べる方法も紹介されます。天つゆを作る際は、出汁と醤油、みりんを使って簡単に作れます。大根おろしや生姜を添えても美味しくいただけます。また、シンプルに塩やすだちで食べるのもおすすめです。

この動画を見れば、自宅でお店のような美味しいキスの天ぷらが作れるようになります。是非試してみてください！

キスの魚の紹介

北海道から九州まで全国で漁獲され、一年中楽しめる。
特に夏が漁獲のピーク。

キスの捌き方

背開きにすることで、見た目が美しく仕上がる。
包丁の使い方や中骨の切り離し方を丁寧に解説。

天ぷらの衣の作り方

薄力粉と卵水を使い、グルテンの発生を避けるために冷やして作る。
小麦粉をまぶしてから揚げる。

天ぷらの揚げ方のポイント

素材の水分をしっかり抜く。
油の温度は180度が目安。
多めの油で揚げることで、温度が下がらないようにする。

食べ方の提案

天つゆは出汁と醤油、みりんで簡単に作れる。
大根おろしや生姜、塩やすだちで美味しく食べる。

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