「▶料理の奨め💞184 辻クッキング / Tsuji cookingのYouTuber紹介するぜ」
今日ご紹介するのは、辻哲弥シェフのYouTubeチャンネル「辻クッキング / Tsuji cooking」です。シェフの経歴は、辻調理師学校フランス校での修行、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」での8年間、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」での3年間と非常に華々しいもの。その辻シェフが家庭で簡単に作れる、でも本格的な「すき焼き」のレシピを公開しています。
動画の冒頭では、すき焼きの材料が紹介されます。牛ロース、豆腐、糸こんにゃく、長ねぎ、白菜、しめじ、しいたけ、えのき、卵、そしてサラダ油。この材料だけで、家庭で本格的なすき焼きを楽しむことができるんです。
シェフはまず、野菜の下ごしらえからスタート。長ねぎは斜め切り、白菜はざく切り、しめじはほぐし、しいたけは半分に切ります。えのきも石づきを落としてほぐし、豆腐は食べやすい大きさに切ります。こうした細かい手順が、美味しいすき焼きを作る秘訣なのです。
次に、糸こんにゃくをさっと茹でて臭みを取り除きます。そして、割り下の作り方もプロならではのポイント。酒、みりん、ざらめ、醤油を順に加えて煮詰め、アルコールを飛ばしてから調味料を混ぜます。これが、深い味わいの秘密です。
具材を鍋に入れ、割り下を加えて強火で煮込みます。煮汁が少なくなってきたら残りの割り下を足し、お肉を最後に加えて火を通します。お肉がちょうど良い色になったら火を消し、溶き卵につけて食べるだけ。シェフの丁寧な解説で、初めてでも簡単に作れます。
辻シェフの動画を観ながら、ぜひ皆さんも自宅で極上のすき焼きを作ってみてください。家庭でプロの味を楽しむ贅沢なひとときが待っています。
YouTube動画「すき焼きの作り方・プロが教えるレシピ【割り下・基本の家庭料理・ASMR】」を以下に要約しました。
材料の準備:
牛ロース、豆腐、糸こんにゃく、長ねぎ、白菜、しめじ、しいたけ、えのき、卵、サラダ油を用意。
野菜の下ごしらえ:
長ねぎは斜め切り、白菜はざく切り、しめじはほぐし、しいたけは半分に、えのきは石づきを落としてほぐし、豆腐は食べやすい大きさに切る。
糸こんにゃくの下茹で:
臭みを取り除くために糸こんにゃくをさっと茹でる。
割り下の作り方:
酒、みりん、ざらめ、醤油を順に加えて煮詰め、アルコールを飛ばしてから調味料を混ぜる。
調理と仕上げ:
具材を鍋に入れ、割り下を加えて強火で煮込み、最後にお肉を加えて火を通す。溶き卵につけて食べる。
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