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日本の家庭料理の中でも特に人気が高い「すき焼き」。通常は高級な鍋料理として、多くの人が集まる場で楽しまれますが、今回は「日本通TV」が一人分や二人分でも簡単に作れるフライパンを使ったすき焼きのレシピを紹介してくれました。
材料は、牛薄切り肉、焼き豆腐、白滝、長ネギ、白菜、しいたけ、えのき茸、砂糖、醤油、酒、みりん、牛脂（またはサラダ油）。牛肉は和牛の肩ロースが一番美味しいですが、手軽に楽しみたいときは切り落とし肉でも大丈夫です。
まず、白滝はアク抜きをし、しいたけとえのき茸以外の野菜は水洗いしておきます。しいたけはキッチンペーパーで拭くだけにしましょう。ネギは斜めに切り、白菜は4cm幅に、豆腐は8等分に、牛肉は肩ロースなら2等分にします。
フライパンを強めの中火で熱し、牛脂を溶かしたらネギと肉を軽く焼きます。肉は完全に焼かず、色が変わる程度でOK。酒、みりん、砂糖、醤油を加え、混ぜたら豆腐と白滝を加えます。白菜ときのこ類も加え、水を少量入れて蓋をし、2～3分煮ます。最後に全体を軽く混ぜ、再び蓋をしてさらに5～6分煮たら完成です。
これで、家でも簡単に本格的なすき焼きを楽しむことができます。溶いた生卵につけて食べると、さらに美味しさが増しますよ。すき焼きは和牛の脂肪の旨みを最大限に引き出す料理なので、ぜひ試してみてください。
YouTube動画「「すき焼きの作り方」フライパンで作れる✿日本の家庭料理【日本通tv】」を以下に要約しました。
すき焼きをフライパンで簡単に作る方法
材料準備
牛薄切り肉、焼き豆腐、白滝、長ネギ、白菜、しいたけ、えのき茸、砂糖、醤油、酒、みりん、牛脂またはサラダ油を用意。
下準備
白滝を茹でてアク抜き、野菜を洗う。しいたけはキッチンペーパーで拭き、ネギを斜めに切り、白菜は4cm幅、豆腐は8等分、牛肉は肩ロースなら2等分にする。
調理開始
フライパンを強めの中火で熱し、牛脂を溶かしてネギと肉を軽く焼く。色が変わる程度でOK。
味付け
酒、みりん、砂糖、醤油を加えて混ぜ、豆腐と白滝を加える。肉と白滝は隣り合わせにしないよう注意。
仕上げ
白菜ときのこ類を加え、水を少量入れて蓋をし、2～3分煮る。全体を軽く混ぜてさらに5～6分煮たら完成。
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