「▶料理の奨め💞203 料理人 設楽の料理道場のYouTuber紹介するぜ」
こんにちは、料理に興味のある皆さん！今日は和食の基本ともいえる「だし巻き卵」の作り方をプロの料理人である設楽さんがYouTubeで詳しく解説している動画を紹介します。この動画を見れば、あなたも家庭でプロの味を再現できるようになること間違いなしです。
だし巻き卵とは、日本の伝統的な料理で、その名前の通り「だし」がたっぷり入ったふんわりとした卵焼きのことです。この動画では、プロの和食料理人がその作り方をステップバイステップで教えてくれます。卵の割り方から焼き方まで、細かいポイントが満載です。これを見れば、初心者でも簡単に美味しいだし巻き卵が作れるようになります。
動画の内容
動画は、プロの料理人がどのようにして美しいだし巻き卵を作るのか、その秘訣を詳しく紹介しています。具体的には、以下のポイントを押さえています。
卵の準備:
卵は一つずつ別の器に割り入れ、血や殻が入っていないか確認します。
軽くかき混ぜることで、卵のコシを保ちます。
だしの作り方:
卵5個に対してだしを15の割合で混ぜます。味は吸い物より少し濃い目に調整します。
家庭で作る場合は、だしの量を半分に減らしてもOK。
焼き方:
中火でフライパンを熱し、油を薄く引きます。
卵液を少しずつ入れ、半熟状態になったら手前に巻いていきます。この作業を数回繰り返します。
コツ:
卵を巻く際にフライパンの温度を適切に保つことが大切。温度が低いと卵がくっついてしまいます。
最後に形を整えるために巻き簾を使います。
仕上げ:
できあがっただし巻き卵を適当な大きさにカットし、皿に盛り付けます。
お好みで大根おろしや季節の葉っぱを添えると、一層美味しそうに見えます。
なぜだし巻き卵なのか？
だし巻き卵は、シンプルながら奥深い料理です。家庭で作ることで、そのふんわりとした食感や風味を楽しむことができます。また、和食の基本技術を学ぶのにも最適なレシピです。設楽さんの動画では、プロならではの細かいテクニックが満載なので、料理初心者から上級者まで楽しめる内容となっています。
見どころと学び
この動画を通して学べることは、ただのレシピだけではありません。プロの手さばきや道具の使い方、調理中の音の聞き分け方など、家庭ではなかなか体験できないプロの技術に触れることができます。特に、卵の巻き方や温度管理は一見簡単そうに見えますが、実は奥が深い作業です。
動画を見ていると、設楽さんの丁寧な説明と手際の良さに感動すること間違いなしです。是非、あなたもこの動画を見て、家庭で美味しいだし巻き卵を作ってみてください。
YouTube動画「だし巻き玉子の作り方 プロの和食料理人」レシピの重要ポイントまとめ。
要点まとめ
卵は一つずつ割り入れて確認：血や殻が入っていないかをチェックするため。
だしは濃いめに調整：卵5個に対してだし15の割合。家庭では半分の量でもOK。
中火で焼く：温度管理が重要。温度が低いと卵がくっついてしまう。
巻き方のコツ：半熟状態で手前に巻く。これを数回繰り返す。
仕上げ：巻き簾で形を整え、好みの大きさにカットして盛り付ける。
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