「▶料理の奨め💞102 料理人 設楽の料理道場のYouTuber紹介するぜ」
皆さんこんにちは！今日はプロの和食料理人、設楽さんのYouTubeチャンネルから「だし巻き玉子の作り方」を紹介したいと思います。設楽さんは和食の基本を丁寧に解説しながら、料理の魅力を伝えることに情熱を注いでいます。この動画では、彼が卵と出汁の完璧なバランスをどのようにして見つけるのか、また、家庭で簡単に美味しいだし巻き玉子を作るコツを教えてくれます。
設楽さんはまず、卵を一つずつ別々の容器に割り入れることから始めます。これは、卵に血が混ざっていないかを確認するためで、プロの技の一つです。そして、最適な出汁の量は、卵の15倍とのこと。少し多めに感じるかもしれませんが、これがふわふわとした食感の秘訣なのです。
焼き方にもコツがあり、火加減や卵をどのタイミングで追加するかが重要です。設楽さんは、厚みとふんわり感を出すために、何度も卵を折りたたむ技術を披露しています。最後には、美味しそうなだし巻き玉子が完成し、見るからに美味しそうです。
ぜひこの動画を見て、設楽さんの技を学び、自宅でトライしてみてください。和食の奥深さと、卵一つでこんなにも変わる料理の技に、きっと驚かれることでしょう。
YouTube動画「だし巻き玉子の作り方 プロの和食料理人」を以下に要約しました。
材料の準備：設楽さんは卵を一つずつ確認しながら割り、それぞれの卵が新鮮であることを保証します。
出汁の配合：卵5個に対して出汁は約15倍を用意。これが理想的なふわふわ感を生む比率です。
焼き方のテクニック：卵を少しずつ加え、丁寧に折りたたむことで、均一でふんわりとした食感が生まれます。
調味のポイント：塩分は卵と出汁の重量の0.8％を目安にし、3滴の醤油で味を整えます。
完成とプレゼンテーション：完成しただし巻き玉子は見た目も美しく、切り分けるとそのふわふわ感が更に際立ちます。
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