「▶料理の奨め💞102 飲食店独立学校 /こうせい校長のYouTuber紹介するぜ」
今日はみんなに『衝撃！！これが本当のプロによる【おでん】』についてずばっと話すよ！
飲食店独立学校のこうせい校長が、プロの技を駆使して作る究極のおでんを紹介してくれました。寒い季節にぴったりのこの料理、動画の内容をかいつまんでお伝えします。
動画は、まずおでんの出汁作りから始まります。煮干しを使った丁寧な作業から、かつお節、昆布を加え、絶妙な温度管理をしながら出汁をとる姿が印象的。煮干しの頭と内臓を取り除くことで、クリアな味わいを実現するプロのこだわりが伺えます。
次に登場するのは、牛すじの下ごしらえ。ネギと生姜で臭みを取りながら、しっかりと煮込むことで柔らかく仕上げます。この牛すじが、おでんの深い味わいを支える重要な要素になっているんです。
そして、大根や卵、さつま揚げ、ごぼう巻きなど、おでんの具材一つ一つにまで細かい注意が払われています。特に大根は、皮を厚めに剥き、隠し包丁を入れて煮崩れしないようにするなど、見事な手さばきでした。じゃがいもやこんにゃくも下茹でして余分な脂や臭みを取り除くなど、徹底した下処理がされています。
完成したおでんは、味がしっかりと染み込んだ大根やふっくらとした餅巾着、香ばしい焼きちくわ、濃厚な牛すじなど、どれも絶品。最後に味見をするこうせい校長の表情が、本当に美味しさを物語っていました。
おでんの温かさが身体にしみわたるこの季節、ぜひ動画を見て、自宅でもプロの技を取り入れてみてはいかがでしょうか？
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YouTube動画「衝撃！！これが本当のプロによる【おでん】」を以下に要約しました。
丁寧な出汁作り:
煮干しの頭と内臓を取り除き、かつお節や昆布を使って出汁を取る。
温度管理を徹底し、クリアな味わいを実現。
牛すじの下ごしらえ:
ネギと生姜で臭みを取りながら、柔らかく煮込む。
牛すじの煮込み汁を濃縮して出汁に加えることで、深い味わいを演出。
具材の準備:
大根の皮を厚めに剥き、隠し包丁を入れて煮崩れしないようにする。
じゃがいやこんにゃくを下茹でして余分な脂や臭みを取り除く。
時間差で煮込む:
各具材を時間差で加え、味がしっかり染み込むように煮込む。
最後に全体を一晩寝かせて、さらに味をしみこませる。
完成したおでん:
味がしっかり染み込んだ大根やふっくらした餅巾着、香ばしい焼きちくわなど。
こうせい校長が最後に味見し、美味しさを確認する。
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