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こんにちは！今日は家庭料理研究家の奥薗壽子さんが紹介する「冷しゃぶサラダ」のレシピをご紹介します。このレシピは、夏の暑い日にぴったりのさわやかでしっとりとした味わいが特徴です。特にレモンの酸味が効いたこの冷しゃぶは、一度作ってみるとその美味しさに驚くこと間違いなしです。
材料
まずは材料から。2人分の分量は以下の通りです：
醬油：大さじ1
みりん：大さじ1
酢：大さじ1
ゴマ油：大さじ1
豚ロース（しゃぶしゃぶ用）：150g
トマト：1個
青しそ：10枚
レモン：1個
手順
たれ作り：醬油、みりん、酢、ゴマ油をボウルで混ぜ合わせます。これが冷しゃぶの味のベースになります。奥薗さんのポイントは、生姜やにんにくを加えるとさらに風味が増すということです。
豚肉の茹で方：沸騰したお湯に豚肉を一気に入れます。お湯の温度が下がることで、豚肉がしっとりと柔らかく茹で上がります。豚肉が白くなったら取り出し、たれに浸します。
冷やし方：たれに浸した豚肉は、そのまま粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。冷やすことで味がしっかりと染み込みます。
野菜の準備：トマトをいちょう切りにし、青しそは手でちぎります。これを冷やした豚肉と混ぜ合わせます。
仕上げ：最後にレモンを絞り、爽やかな風味を加えます。食べる直前にトマトや青しそと一緒に混ぜることで、鮮度を保ちます。
美味しさの秘密
このレシピのポイントは、豚肉を茹でる際の温度管理とたれの使い方です。60度から70度で茹でることで、豚肉が硬くならずにしっとりと仕上がります。また、たれに浸すことで味がしっかりと染み込み、冷やしても柔らかさを保ちます。
この冷しゃぶサラダは、暑い夏の日にぴったりです。しっとりとした豚肉と爽やかなレモンの風味が絶妙にマッチして、食欲をそそります。ぜひ一度作ってみてください。
YouTube動画「しっとり柔らか味しみしみ！！奥薗流冷しゃぶの作り方。レモン汁をたっぷり入れたさわやかなサラダ仕立てにしました。」を以下に要約しました。
材料のシンプルさ：基本的な調味料と食材で簡単に作れる。
茹で方のポイント：温度管理で豚肉がしっとり仕上がる。
たれの風味：シンプルながら奥深い味わい。
冷やして美味しい：冷蔵庫で冷やしても味が落ちない。
レモンの爽やかさ：最後の仕上げでさっぱりとした風味が加わる。
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