「▶料理の奨め💞94 きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】のYouTuber紹介するぜ」
今日はみんなに特別なレシピを紹介するよ！暑い夏でもさっぱり食べられる「豚しゃぶ・冷しゃぶ」の作り方を教えてくれるのは、料理研究家のきじまりゅうたさん。彼のYouTubeチャンネル「きじまごはん」で、豚しゃぶを硬くならずにジューシーに仕上げる秘密のテクニックを紹介してるんだ。これを覚えれば、冷しゃぶサラダや冷麺にも大活躍間違いなし！
きじまさんのレシピは、普通の作り方よりも簡単で、しかもプロの技が詰まっているから、料理初心者でも失敗なし！豚肉を美味しく茹でるためのコツを詳しく教えてくれるから、読んだらすぐに試してみたくなるよ。
まず、豚しゃぶの最大の敵は硬さとぱさつき。これを防ぐために、きじまさんが教えてくれるのは、豚肉を室温に戻すことから始める方法。冷たい肉をいきなり熱湯に入れると硬くなっちゃうから、5〜10分前に冷蔵庫から出しておくんだ。
次に、茹でるお湯の準備。ネギや生姜を使って、茹で汁に香りをプラス。これで豚の臭みを消し、風味を豊かにするんだ。お湯が沸騰したら、まず火を止めて、水とお酒を加えて温度を下げる。これで温度差を減らして、豚肉が柔らかく仕上がるんだよ。
そして、豚肉を一気に茹でる方法もポイント。普通のしゃぶしゃぶのように少しずつ茹でるのではなく、一気に入れて温度を下げることで、肉が柔らかくなるんだ。
さらに、茹でたての熱いうちにポン酢などの調味料を絡めることで、味がしっかりと染み込み、美味しい冷しゃぶが完成！そして、茹で汁は捨てずにスープのベースに使えるから、一石二鳥。
きじまさんの動画を見て、あなたも柔らかくてジューシーな豚しゃぶを作ってみよう！「きじまごはん」で他にもたくさんの美味しいレシピが紹介されているから、ぜひチェックしてね。
YouTube動画「硬くならない ぱさつかない!【豚しゃぶ・冷しゃぶ のゆで方】しかもカンタン！」を以下に要約しました。
豚肉を室温に戻す：茹でる前に豚肉を5〜10分前に冷蔵庫から出して室温に戻す。
香り付けの茹で汁：ネギや生姜を使って茹で汁に香りをプラスし、豚の臭みを消す。
茹でる温度管理：お湯が沸騰したら火を止め、水とお酒を加えて温度を下げる。
一気に茹でる：豚肉を一気に茹でることで温度を下げ、柔らかく仕上げる。
茹で汁の再利用：茹で汁は捨てずにスープのベースとして再利用できる。
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